Заварное тесто
Воду прокипятить, доложить жир, соль, засыпать сразу всю просеянную муку. Массу прогревать на слабом огне, проворно размешивая. Когда тесто скатается в ком, отделится от краев кастрюли, прогревание прекратить. Кастрюлю с огня убрать, массу слегка охладить. Яйца взбить, помаленьку (частями) ложкой подлить в тесто, непрерывно его размешивая, чтобы образовалась однородная масса. Из такого теста можно выпекать печенья, пирожные:
а) на смазанный жиром противень мокрой ложкой разложить комочки теста (подальше друг от друга, так как тесто сильноподнимется, увеличится в объеме);
б) тесто добавить на кулек из пергаментной бумаги либо пропродолжительноватые комочки.
Изделия заварного теста выпекать в горячей духовке. Первые 5-7 мин духовку открывать не рекомендуется; приток холодного воздуха может повлиять на изделия — они могут осесть. Приготовленное печенье — легкое, пустое, с сухой серединой. При изготовлении пирожных как начинку можно применять какой-либо крем.
У круглого пирожного острым ножом срезать верхушку, в углубление поместить крем, шапочку опять наложить, посыпать сахарной пудрой. В пирожных другой формы можно сделать отверстие, в него выжать крем.
Случайный рецепт:
бисквит маковыйбисквитный торт с молочным кремом
торт бисквитный ореховый с ореховой начинкой
торт бисквитный слымоном
торт апельсиновый со сливочным кремом
© 2008 www.toptik.ru