На главную »  Шоколадные торты » Торт-венок в грильяже

Торт-венок в грильяже

Шесть яиц

двести грамм сливочного масла

двести грамм сахарного песка

цедра, сок половины лимона

двести пятьдесят грамм муки

сто грамм крахмала

1 чайн. лож. соды

220 грамм сахарного песка

Пяток желтков

Четыре ч. лож. рома

230 грамм сливочного масла

125 грамм рубленого миндаля

Отделить белки от желтков. Размягченное сливочное масло взбить миксером либо венчиком до пенообразного состояния. Постоянно размешивая, доложить в него желтки, сахарный песок, смешать измельченную цедру лимона, муку, крахмал, соду, добавить их в масляно-желтковую массу. Влить лимонный сок, замесить тесто.

Разогреть духовку до 175°С. Взбить до образования пены белки, добавить их в тесто. Покрыть сливочным маслом либо маргарином форму в виде венка, разложить в нее тесто, выпекать 30-40 мин. Приготовленный корж аккуратно извлечь из формы, перевернув ее,, поместить его охлаждаться. Для крема сварить сироп из двести грамм сахарного песка, 6 столов. лож. воды. Дать ему охладиться. Доложить в него желтки, ром. Опосля этого маленькими порциями, помаленьку добавить двести грамм сливочного масла . Все хорошо размешать. Для грильяжа обжарить в сковороде на медленном огне рубленый миндаль с 20 грамм сахарного песка, 30 грамм сливочного масла .

Разрезать остывший корж по горизонтали на 2 составляющие, покрыть нижнюю половину 1/4 приготовленного крема. Добавить поверх вторую половину коржа. Половиной оставшегося крема покрыть верх торта, обсыпать его миндальным грильяжем. Из оставшегося крема с помощью кондитерского шприца сделать на торте розочки, украсить их консервированными фруктами, например вишенками. Охладить торт.

Получить книгу "15 Самых Лучших Тортов Мира".