На главную »  Шоколадные торты » Торт шоколадный французская кухня

Торт шоколадный французская кухня

Для теста:

40 грамм муки ,

Три яйца,

120 грамм какао,

1ч. ложка соды с лимонной кислотой,

сто грамм сахарного песка.

Для крема:

125 грамм шоколада,

Пятьдесят грамм очищенного фундука,

2 яичных желтка,

сто грамм сахарного песка,

Четыре ст. ложки растворимого кофе,

сто грамм сливочного масла .

Для глазури:

двести пятьдесят грамм сахарной пудры,

1 яичный белок,

1 маленький лимон.

Тест: в миске растереть сахар с желтками. Отдельно перемешать муку, соду с лимонной кислотой, какао.

Выложить смесь в яичную массу, все перемешать. Взбить белки в крутую пену, бережно смешать с тестом, поднимая его снизу вверх.

Вылить тесто в намазанную маслом, посыпанную мукой форму, выровнить, поместить в духовку, нагретую до 120°С. Через 15 мин повысить температуру до 140°С. Вынуть бисквит из формы горячим, остудить на решетке.

Разрезать бисквит на два пласта, нижний пласт покрыть кремом, а верхний, края торта намазать глазурью.

Крем: очищенные орехи обжарить на сухой сковороде на сильном огне 2-3 мин. Остудив, потереть их ладонями, чтобы убрать шелуху, размолоть в миксере либо мельнице, но не слишком мелко. В кастрюлю с толстым дном добавить яичные желтки, сахар и" кофе, перемешать деревянной ложкой. Разогреть на водяной бане до загустения, помаленьку размешивая. Убрать кастрюлю с плиты, в яичную смесь добавить размягченный шоколад, размешать до размягченного состояния. Охладить. Взбивая яично-шоколадную смесь, доложить понемногу взбитое размягченное масло, размолотые орехи.

Глазурь: в сахарную пудру доложить яичный белок, лимонный сок. Взбивать до тех пор, покуда не получится белая непрозрачная масса - глазурь.

Совет

Получится замечательная глазурь для торта, если растопить шоколадные имятные конфеты, прибавить одну либо две ложечки воды либо молока .

Получить книгу "15 Самых Лучших Тортов Мира".