На главную »  Шоколадные торты » Торт рождественское полено

Торт Рождественское полено

Для теста:

30 грамм муки ,

Пятьдесят грамм картофельного крахмала,

Три яйца,

сто пятьдесят грамм сахарного песка,

1 столов. ложка сливочного масла для смазывания форм,

сто грамм миндаля.

Для начинки:

двести пятьдесят грамм шоколада,

Четыре желтка,

Шесть ст. ложек сахарного песка,

15 грамм сливочного лшсла,

2 ч. ложки рома либо коньяка,

2 ч. ложки крепко заваренного кофе. Кофейный крем: сто грамм сливочного масла,

2 желтка,

Три ст. ложки сахарного песка,

2 ч. ложки рома либо коньяка,

2 ч. ложки очень крепкого кофе,

1 ч. ложка растворимого кофе.

Тесто: белки отделить от жеттков. Желтки растереть с сахаром (сто грамм ) добела. Доложить помаленьку муку, крахмал. Взбив белки в неплотную пену, доложить остальной сахар. Бережно добавить в тесто взбитые белки, помешивая ложкой снизу вверх.

Разогреть духовку до температуры сто °С. Покрыть противень маслом, несильно припудрить мукой, подлить тесто, придав ему прямоугольную форму,, выровнить. Печь 10—12 мин. Когда бисквит будет готов, намочить в охлажденной воде, тщательно отжать две чистые салфетки. На одну разложить бисквит, накрыть его второй. Оставить бисквит в таком виде.

Измельчить миндальные орехи. Бисквит покрыть начинкой, посыпать орехами, свернуть его в рулет, следя за тем, чтобы он получился ровным, аккуратным. Обрезать рулет с двух концов наискосок; обрезанные куски, не дав им развернуться, добавить поверх на бисквит в двух местах в виде сучков дерева. Намазать целиком весь торт кофейным кремом. С помощью вилки провести бороздки, напоминающие рисунок коры, украсить грибочками, заранее выпеченными из взбитого белка с сахаром, а также цветами, листочками из крема.

Начинка: шоколад разломать на кусочки, добавить в маленькую кастрюлю, доложить кофе, растопить шоколад на водяной бане. В мисочке растереть добела яичные желтки с сахаром. Смешать, хорошо размешать теплый шоколад, тщательно размягченное масло, яичную массу. Доложить ром либо коньяк.

кофейный крем: растереть добела яичные желтки с сахаром. Отдельно перемешать ром (или коньяк) с обоими видами кофе, размягчить сливочное масло, смешать все совместно, тщательно перемешав.

Получить книгу "15 Самых Лучших Тортов Мира".