На главную »  Шоколадные торты » Торт нежный

Торт Нежный

один стакан муки

1 стакан сахарного песка

Три яйца + 2 желтка, оставшихся от безе половина чайн. лож. соды

одна трети чайн. лож. соли 6 белков

2 стакана сахарного песка

1 чайн. лож. растворимого кофе

1 стакана очищенного жареного арахиса

несколько капель уксуса

триста грамм сливочного масла

две трети стакана молока

1,5 стакана сахарного песка

Четыре желтка оставшихся от безе

1 чайн. лож. растворимого кофе

Разболтать яйца с сахаром, солью, вмешать муку, гашеную соду. Вылить в форму, выпекать до готовности (двести -220°С).

Вынуть из формы, охладить, разделить на два коржа. Безе лучше выпекать двумя порциями, по 3 яйца каждая. У охлажденных яиц отделить белки от желтков. В большую ложку добавить половина чайн. лож. растворимого кофе, капнуть несколько капель уксуса (например, 3-4 капли уксусной кислоты), подлить небольшое количество приготовленных белков.

Кофе размешать до полного растворения. Белки взбить до пены. Влить получившуюся ложку растворенного кофе и, продолжая взбивать, в три приема добавить один стакан сахарного песка. В готовую массу добавить крупно порубленный очищенный жареный арахис, бережно размешать ложкой (движениями снизу вверх). На бумаге для выпечки нарисовать круг, диаметром на 1 см меньше диаметра бисквита. Безе разложить на пергамент, равномерно распределяя, не выходя за контур круга.

Поместить в духовку при 80-сто °С на 1-1,5 часа. Духовку выключить, дверцу приоткрыть, охладить корж, не вынимая его из духовки. Корж извлечь, убрать с бумаги. Корж добавить на край стола. Придерживая корж поверх, второй рукой натягивать пергамент вертикально вниз, а корж выдвигать за край стола. Поворачивать корж до тех пор, покуда пергамент целиком не отделится. Испечь второй корж безе.

Желтки, оставшиеся от безе, растереть с сахаром, вмешать одна трети стакана молока , поместить на водяную баню либо на очень маленький огонь. Оставшуюся одна трети стакана молока довести до кипения подмешать растворимый кофе. Кофе с молоком подлить в начинающую закипать яичную массу, варить до загустения при непрерывном помешивании. Массу охладить, взбить с маслом комнатной температуры. Собрать торт (при необходимости коржи безе либо бисквита нужно подрезать до одного размера).

Бисквит покрыть кремом, добавить корж безе, крем, безе, крем, бисквит. В качестве нижнего коржа лучше применять верхнюю часть бисквита, тогда верх торта будет более ровный. Бока торта покрыть кремом. На стол насыпать ровным слоем крупно рубленный арахис. Торт взять в две руки, держа его за верх, низ, поместить на бок, прокатить (как колесо) по арахису. Добавить торт на блюдо, украсить верх.

Получить книгу "15 Самых Лучших Тортов Мира".