На главную »  Шоколадные торты » Шоколадный торт трюфель

Шоколадный торт Трюфель

Четыре яйца,

Семьдесят грамм муки

Три столов. лож. лимонного сока,

2 столов. лож. рома

125 грамм сахарного песка

1 чайн. лож. разрыхлителя,

Пятьдесят грамм молотого миндаля,

35 грамм сливочного масла ,

35 грамм крахмала

Миндальные вафли:

по 75 грамм сахарного песка, сливочного масла

по сто грамм меда, молотого миндаля,

Пятьдесят грамм муки

2 столов. лож. молока

Сливочный крем, трюфели: 275 грамм сливочного масла

по сто пятьдесят грамм сахарной пудры, шоколадной глазури

Четыре желтка,

2-3 столов. лож. рома,

двести грамм нуги

шоколадная посыпка золотистые сахарные шарики порошок какао

Приготовление бисквита: взбить желтки, сок, ром, сахар. Доложить взбитые белки, муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль, растопленное масло, размешать. Печь бисквит в разъемной форм диаметром 20 см 35 мин при 180°С. Охладить, разделить на 3 коржа. Растворить, размешивая, сахар, масло, мед. Доложить миндаль, муку, молоко. На намазанную маслом бумагу покрыть тесто (круги диаметром 8 см), выпекать вафли 6 мин при 175°С.

Сделать из горячих вафель трубочки. Сливочный крем: взбить сливочное масло, половину отложить, а в оставшееся масло доложить сахарную пудру, перемешать с желтками. Растопить на водяной бане глазурь, размешать ее с другой половиной масла , ромом, остудить.

Трюфели: сделать из нуги шарики, часть обвалять в шоколадной посыпке, а часть — в золотистых шариках, какао. Выложить на 2 бисквитных коржа в форме колец светлый, часть темного крема. Добавить их один на другой, накрыть третьим коржом. Оставшимся шоколадным кремом покрыть верхний корж, вытянув несколько конусов, боковую поверхность торта.

Посыпать какао. К боковым краям прижать вафельные трубочки, на каждую добавить трюфель.

Получить книгу "15 Самых Лучших Тортов Мира".