На главную »  Рецепты пирожных » Трубочки заварные с кремом

Трубочки заварные с кремом

один стакан муки ,

Восетьдесят грамм сливочного масла либо маргарина,

Шесть яиц ,

1/4 ч. ложки соли,

две трети стакана воды либо молока .

Приготовить заварное тесто , С помощью кондитерского шприца либо ложкой, смоченной в охлажденной воде, разложить тесто в виде палочек на несильно смазанный маслом противень. Изделия выпекать до светло-коричневого цвета при двести -220С Выпеченные, остуженные эклеры разделить вдоль, полости наполнить кремом, половинки смешать, поверхность посыпать сахарной пудрой либо покрыть кремом. В качестве начинки можно применять различные кремы.

Сливочный крем: 2 яйца,

Четыре ст. ложки сахарного песка,

1 лимон,

2 ч. ложки желатина,

Три ст. ложки воды,

0,3 л 35%-ных сливок.

Яйца растереть с сахаром, поместить посуду в горячую воду, разогреть до 50°С, взбить в крепкую пену. Доложить тертую цедру, сок лимона, замоченный в охлажденной воде, растворенный на водяной бане желатин. Охладить, перемешать со взбитыми сливками. Сливочный крем можно приготовить, с апельсинами.

Сливочный кофейный крем: 2 ч. ложки растворимого кофе,

три четверти стакана горячей воды,

2 яичных желтка,

Четыре ст. ложки сахарного песка,

1 ч. ложка картофельного крахмала,

половина стакана малока,

2 ч. ложки желатина,

Три ст. ложки охлажденной воды,

один стакан 35%-ных сливок. Кофе растворить в воде. Яичные желтки взбить с сахаром, доложить холодное молоко, крахмал, растворенный в воде, кофе, нагревать, размешивая, до загустения, вдить растворенный желатин, остудить.

Остуженный кофейный крем перемешать со взбитыми сливками.

Творожный крем: 2 пачки творога,

125 грамм сахарного песка,

2 яичных желтка, тертаялимонная либо апельсиновая цедра,

один стакан 35%-ных сливок.

Смешать взбитые с сахаром яичные желтки, творог, цедру, при необходимости 2—3 столов. ложки молока . В конце доложить взбитые сливки. В творожный крем можно доложить клубничное либо малиновое пюре.

Белковый крем с фруктовым пюре: 4 яичных белка,

125 грамм сахарного песка,

сто грамм густого фруктового пюре,

1 ч. ложка желатина,

2 столов. ложки воды.

Замоченный в небольшом количестве охлажденной воды желатин растворить на водяной бане. К фруктовому пюре доложить 2-3 столов. ложки сахарного песка, проварить. Яичные белки взбить в очень крепкую пену и, продолжая взбивать, добавить оставшийся сахар. Во взбитые белки помаленьку подлить кипящее фруктовое пюре, опосля растворенный желатин, взбивать еще несколько минут. Пирожные сразу же заполнить кремом, так как он проворно застывает.

Случайный рецепт:

божественный торт
торт африка
торт айсберг
торт чебурашка
торт крученый

« Назад в раздел   На главную »

© 2008 www.toptik.ru