На главную »  Рецепты пирожных » Пирожные ригоянчи венгерская кухня

Пирожные РигоЯнчи венгерская кухня

Для теста:

сто грамм масла ,

Восетьдесят грамм сахарной пудры,

Четыре яйца,

Восетьдесят грамм лгуки,

Двадцать грамм какао-порошка,

Пяток г муки для посыпки.

Для начинки:

сто грамм шоколада,

шестьсот грамм сливок,

Тридцать грамм абрикосового повидла,

сто пятьдесят грамм шоколадной глазури.

Тесто: масло хорошо взбить с 30 грамм сахарной пудры, желтками. Белки взбить с 50 грамм сахарной пудры в крепкую пену, примешать к желткам, доложить муку, какао-порошок, все тщательно размешать. Полученную массу равномерно разложить слоем в 1,5 см на железном листе, покрытом пергаментной бумагой,, испечь в духовке при температуре двести -220°С Приготовленное тесто припудрить мукой, перевернуть на блюдо, убрать бумагу, дать ему охладиться.

Тесто разделить на две одинаковые составляющие, одну часть намазать тонким слоем повидла, полить шоколадной глазурью и, когда остынет, порезать на куски размером 5x5 см. На другую половину теста разложить толстым слоем взбитые сливки с шоколадом, поверх вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью, поместить пирожное в холодильник. Когда оно тщательно остынет, порезать сухим теплым ножом на квадратные пирожные (5x5 см).

Начинка: в посуде, помещенной в кастрюлю с горячей водой, растопить куски шоколада. Сливки взбить с сахарной пудрой. К растопленному шоколаду доложить сначала слегка взбитых сливок, проворно размешать до однородной массы, доложить оставшиеся сливки.

Случайный рецепт:

пирожные с фруктами в сахаре
пирожные с ореховой начинкой глазированные помадой из какао
пирожные слоеные елочки
полоски со сливочным или сметанным кремом
торт аленушке

« Назад в раздел   На главную »

© 2008 www.toptik.ru