На главную »  Рецепты пирожных » Пирожные двухслойные

Пирожные двухслойные

Песочное тесто: двести грамм сливочного масла ,

триста грамм муки ,

сто грамм сахарного песка,

Три желтка,

1 пакетик ванильного сахарного песка. Бисквитное тесто: двести грамм сахарной пудры,

сто пятьдесят грамм муки ,

сто грамм грецких орехов,

Четыре яйца,

Четыре ст. ложки воды,

1 столов. ложка 6%-ного уксуса.

Для начинки:

сто пятьдесят грамм масла ,

1 яйцо,

сто грамм сахарной пудры,

сто грамм шоколада,

1 столов. ложка рома,

1 пакетик ванильного сахарного песка.

Песочное тесто: растереть масло с сахаром, доложить по одному желтки, добавить муку, ванильный сахар, проворно замесить тесто. Поместить его на холод на 10-15 мин. Опосля раскатать его на подпыленной мукой доске, переложить на смазанный маслом лист, испечь до светло-золотистого цвета. Убрать на доску, охладить.

Бисквитное тесто с орехами: отделенные от белков желтки растереть с сахарной пудрой в эмалированной миске, поместить на пар, взбивать веничком. Когда масса станет густой, подлить тонкой струйкой подкисленную уксусом кипящую воду, не переставая взбивать. Убрать массу с огня и, продолжая взбивать, целиком остудить. На остуженные желтки добавить муку, смешанную с измельченными через мясорубку орехами, поверх добавить взбитые в крутую пену белки, бережно размешать, разложить на тот же лист, где было испечено песочное тесто. Под бисквитное тесто лист намазать промасленной бумагой. Поместить лист с бисквитом в среднерззогретую духовку. Печь на небольшом огне. Приготовленный бисквит охладить. На остуженный песочный пласт разложить ровным слоем шоколадную начинку, приготовленную из растертых масла , яйца, сахарной пудры, рома, разогретого шоколада (с добавлением ван либо на). Поверх накрыть остуженным бисквитом, намазать фанеркой, несильно прижать небольшим грузом. Когда начинка окрепнет, убрать дощечку, порезать пласт прямоугольниками.

Случайный рецепт:

пирожные эклер
пирожные испанский ветерок
пирожные из творога
пирожные ликерные
пирожные осиное гнездо

« Назад в раздел   На главную »

© 2008 www.toptik.ru