Торт Рахат
Для теста:
Тесто: измельченные жареные орехи хорошо размешать с мукой, а опосля со взбитым белком. Противень застелить листом бумаги, поверх на бумагу установить форму, которую нужно заполнить готовым тестом толщиной 6—7 мм. Форму убрать, тесто проворно поместить в духовку. Продолжительность выпечки — 120—30 мин при температуре сто пятьдесят -160°С. Лепешку остудить, выдержать 12 ч. Перед отделкой убрать ее с бумаги, снизу смачивать водой.
Выпечьтри лепешки. Нижнюю, среднюю лепешки промазать повидлом, белым кремом. Верх покрыть белым кремом, сделать надпись из повидла Рахат. Края торта обмазать шоколадным кремом, обсыпать орехами, сахарной пудрой. Крем сливочный: см. стр.17.
В горячую воду (35 г) засыпать при непрерывном помешивании сахар. Опосля того как сироп закипит, в него доложить сгущенное молоко. Смесь кипятить 10 мин при температуре 103-104°С. Горячий сироп процедить через сито либо марлю, остудить до 22°С, доложить ванилин, все хорошо размешать. Масло размягчить, взбивать, помаленьку добавлять остуженный до комнатной температуры молочно-са-харный сироп, в конце взбивания доложить коньяк.
Продолжительность взбивания 20-30 мин, температура готового крема 18-20°С. Крем становится по объему в 2,5 раза больше, чем до взбивания. Крем шоколадно-сливочный: готовится так же, как крем сливочный. Порошок какао помаленьку нужно добавлять в начале взбивания.
Случайный рецепт:
торт с заварным кремомторт северный урал
торт вацлавами
торт черепаха
торт с кофе и какао
© 2008 www.toptik.ru