Взбитые сливки

Сливки максимально остудить, проворно взбить венчиком либо в специальной взбивалке в крепкую пену. Во время взбивания подсыпать сахар. Взбитые сливки заправить по желанию ванильным сахаром, тертой лимонной цедрой, тертым шоколадом, какао, ягодным пюре, растворимым кофе, орехами, т. п.

Торты, пирожные со взбитыми сливками подаются к столу сразу же после приготовления, их не держат до следующего дня. Взбитые сливки можно не только применять при приготовлении тортов, пирожных, но, подавать к ним в отдельной посуде. Взбитые сливки часто используются для приготовления сливочных кремов.