Крем заварной с мукой основной

Перемешать в кастрюле яйцо с мукой до исчезновения комков, доложить 1/4 часть молока , предусмотренного рецептурой, еще раз размешать. В отдельной кастрюле прокипятить остальное молоко с сахаром, размешивая деревянной лопаткой. Кипящую молочную смесь вливать тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном размешивании лопаткой, опосля общую смесь поместить на плиту и, без перерыва мешая, довести до загустения, но не кипятить. Для улучшения вкуса, стерилизации пшеничную муку заранее несильно обжарить на противне; можно заменить ее крахмалом (пшеничным, кукурузным, рисовым).Сваренный крем остудить.