Крем белково-фруктовый зефир

Замоченный желатин разогреть в 1/4 столов. воды до полного растворения. Взбить белки до получения густой пышной массы. Джем, варенье либо повидло слегка подогреть, протереть сквозь сито, доложить сахар, поместить варить на 5-10 мин. Горячую уваренную фруктовую массу перемешать с растворенным желатином, вливать помаленьку тщательно взбитые белки, без перерыва их взбивая. Опосля доложить по вкусу ароматические вещества. Крем применять сразу, в теплом виде, так как при остывании он превращается в студенистую массу.